关于预防食用野生菌中毒预警提示

当前，我县进入野生菌生长旺季，也是误食有毒野生菌中毒的高发期。为有效防范野生菌中毒事件发生，保障人民群众生命安全，现发布预警提示如下：

一、认清风险：有毒野生菌的危害

中毒危害：有毒野生菌含神经毒素、肝肾毒素、胃肠毒素等，轻则出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状，重则导致溶血、肝肾功能衰竭、呼吸循环衰竭，甚至死亡。

二、重点防范：这些行为要坚决杜绝

1.不采、不买、不食野生菌：不要随意采摘、出售、购买自己不熟悉或难以辨识的野生菌（尤其是颜色鲜艳、菌柄有菌环/菌托、气味恶臭的菌类）。切勿轻信“民间经验”（如“颜色不鲜艳无毒”“煮后变色则无毒”“银器/大蒜试毒”等），这些方法均无科学依据！

2.学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、农村集体用餐等群体性聚餐，严禁加工食用野生菌（包括野生菌干制品），防止引发群体性食物中毒事件。

3.各餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关，严格落实食品原料进货查验记录制度，不得购买、加工、出售有毒和不熟悉的野生菌，要建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程，严格按照安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。广大消费者应增强自我保护意识，应选择有经营资质的餐饮经营单位就餐。

三、应急处置：误食后务必“早发现、早救治”

若误食野生菌后出现以下症状，需立即采取急救措施并送医。轻度症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻（可能伴随头晕、乏力）。重度症状：幻觉、抽搐、意识模糊、呼吸困难、皮肤黄疸（如眼睛/皮肤发黄）、少尿或无尿。

急救步骤：

1.立即停止食用，保留剩余野生菌样本（或拍照留存）。

2.若患者意识清醒，可刺激咽喉催吐（但孕妇、昏迷者禁催吐）。

3.拨打120急救电话，说明中毒时间、食用量及症状。

4.送医途中携带野生菌样本或照片，协助医生快速诊断。

“菌子虽鲜，安全为先”！让我们共同提高警惕，杜绝侥幸心理，严防野生菌中毒事件发生，守护“舌尖上的安全”。

余庆县食品药品安全委员会办公室

2025年6月16日